Il crudismo è uno stile di alimentazione basato sul consumo di cibi crudi. Il principio generale è quello di nutrirsi con cibi che non siano stati trattati a temperature superiori a 45°C: oltre questo limite gli enzimi contenuti negli alimenti vanno perduti. Consumare cibi ricchi di enzimi naturali consente una buona digestione, e una buona digestione significa assorbire tutti i nutrienti necessari al nostro organismo. Il crudismo può essere onnivoro, vegetariano o vegano. Il medico giapponese Hiromi Shinya ha recentemente introdotto una nuova teoria: l’assunzione costante di alimenti privati di enzimi dai processi di cottura e di lavorazione depauperebbe l’organismo del proprio patrimonio enzimatico originario, indebolendo il corpo. Per lo studioso asiatico è indispensabile rifornire il bagaglio enzimatico con gli enzimi freschi naturalmente contenuti nel cibo crudo. Gli enzimi, è importante tenere presente, regolano tutte le reazioni chimiche nelle cellule del nostro organismo; consentono la digestione, la respirazione, la cicatrizzazione dei tessuti. In particolare il consumo di frutta e verdure fresche e prive di additivi ha il potere di contrastare l’eccessiva acidità indotta dall’alimentazione moderna, ricca di derivati animali e di prodotti industriali. Secondo la macrobiotica, ma non solo, che comunque non condivide il consumo di grandi quantità di frutta fresca e cruda abbondantemente utilizzata dai crudisti, un’alimentazione bilanciata e quasi essenzialmente vegana porta a una basificazione dell’ambiente interno del corpo umano , permettendo all’organismo di reagire in modo naturale e più reattivo alle malattie. Secondo noi, introdurre nella nostra alimentazione una buona percentuale di cibi crudi, in particolar modo di verdure, ancor più se consumate prima dei pasti, è un’ottima abitudine. Sarebbe però raccomandabile non dimenticare che solo un regime alimentare completo (che non significa mangiare anche cibi dannosi alla nostra salute) e correttamente bilanciato può assicurarci tutti i nutrienti necessari al nostro benessere.