Il Cappon magro è una ricetta fredda tipica della tradizione culinaria genovese, e come altre ricette liguri rappresentava un modo per non sprecare avanzi di cucina. A base di pesce, maionese e salsa verde, con il tempo il cappon magro è diventata una ricetta sempre più elaborata e ricca di ingredienti. Il nostro Cappon Magro Giuditta è più leggero rispetto a quelli preparati attualmente nelle rosticcerie e ristoranti liguri, ma il gusto è davvero sorprendente. Preparato con ingredienti biologici è composto da pesce azzurro e polpo, una salsa verde con pane semi-integrale a pasta madre e la nostra delicata maionese senza uova, è una specialità sempre molto apprezzata.
Puoi trovarla nel nostro negozio al venerdì e al sabato di ogni settimana, oppure prenotarlo qualche giorno prima.